Chef

Nato a Vico Equense, studia presso la locale scuola alberghiera, I.S.I.S. “F. De Gennaro” conseguendo l’Attestato di Cucina nel 1994. Dopo le prime esperienze nella penisola sorrentina, segue periodi di stage in due ristoranti francesi nella regione dell’Alsazia, l’Auberge dell’Ile di Illhaeusern e il Buerehiesel di Strasburgo.
Ha modo di lavorare anche nel ristorante del Grand Hotel Quisisana di Capri, quando la cucina è sotto la consulenza di Gualtiero Marchesi. Su questa esperienza ci sono delle polemiche da parte di Marchesi dovute al fatto che, in quel periodo, la sua presenza si limitava al ruolo di consulente e non di chef della cucina, sottolineando che non c’era stata una collaborazione diretta con Cannavacciuolo.

Nel 1999 assume, insieme alla moglie Cinzia Primatesta, la gestione della dimora storica in stile moresco Villa Crespi, a Orta San Giulio sul Lago d’Orta, di cui ricopre il ruolo di chef patron. Nel 2003 Cannavacciuolo riceve la prima stella Michelin e nel 2006 gli viene conferita la seconda. Dal 2012 Villa Crespi, dotata di hotel e ristorante, entra nel circuito Relais & Châteaux.

L’esordio in televisione da protagonista avviene nel 2013 quando conduce la prima stagione di Cucine da incubo, versione italiana del programma dello chef britannico Gordon Ramsay, negli anni a seguire mantiene la conduzione delle altre edizioni. Dopo essere stato ospite in due puntate della quarta stagione di MasterChef Italia, viene annunciato il suo ingresso come quarto giudice a partire dalla quinta stagione (2015-2016), aggiungendosi a Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Carlo Cracco.

A fine ottobre 2015, apre un locale nel centro della città di Novara, il Cannavacciuolo Café & Bistrot, aperto dalla colazione al dopocena. A novembre 2015, promuove un primo evento formativo sulle tecniche imprenditoriali nell’ambito della ristorazione, organizzato dalla Cannavacciuolo Academy, presso l’hotel Sheraton di Malpensa e ad aprile 2016, ne viene realizzato un secondo presso lo stadio Olimpico di Roma.
A luglio 2017 inaugura l’apertura di un nuovo locale, Bistrot Cannavacciuolo, situato nel quartiere torinese Borgo Po , ed un anno più tardi viene premiato con una Stella Michelin assieme al Bistrot di Novara.

Nel corso degli anni Lo chef Cannavacciuolo ha avuto modo di pubblicare diversi libri e di partecipare a molti programmi televisivi. Gli ultimi a cui lo chef ha partecipato sono Antonino Chef Academy, Family Food Fight Italia e MasterChef Italia.


Antonino Chef Academy va in onda per la prima volta il 12 novembre 2019 su Sky Uno ed è un programma che vede sfidarsi dieci giovani cuochi il cui obiettivo è aggiudicarsi un posto nella cucina di Villa Crespi.

Family Food Fight Italia è la versione italiana del talent show australiano Family Food Fight, mandato in onda per la prima volta il 12 marzo 2020.
Nel programma si sfidano sei famiglie, formate tutte da quattro familiari; le famiglie si sfideranno fino a quando verrà decretato un vincitore, che vincerà 100.000 € in gettoni d’oro.
Le famiglie sono giudicate da Antonino Cannavacciuolo, Lidia Bastianich e suo figlio Joe Bastianich.

Per quanto riguarda Masterchef, per la decima edizione lo chef Cannavacciuolo è affiancato dal veterano Bruno Barbieri e lo chef Giorgio Locatelli.