"Da Pipero esiste solo il massimo"
Alessandro Pipero
Nasce il 5 giugno del 1974 a Roma, sotto il segno zodiacale dei Gemelli. Si diploma all’istituto alberghiero IPSEOA “Tor Carbone” di Roma, dopo di che dedica la sua vita interamente al mondo enogastronomico.
«Mi sono iscritto a quella scuola non perché amavo questo lavoro, ma perché mi piaceva mangiare».
Negli anni ha affinato il suo repertorio, il modo di intendere il servizio del vino e segreti dell’accoglienza. Nonché la sua idea di cucina, che fa esprimere a giovani cuochi di talento che lui scova e coltiva, da abilissimo talent scout qual è.
Nel 2008 si è messo in proprio ad Albano Laziale con il ristorante Pipero, dimostrando appunto buon fiuto anche nella scelta in cucina: Danilo Ciabattìni, Roy Caceres, infine Luciano Monosilio col quale nel 2011 si trasferisce all’interno dell’hotel Rex dove conquista una Stella Michelin.
Alessandro è una figura dalle mille sfaccettature: maitre, sommelier, oste, è il prototipo ideale del moderno proprietario di ristorante, che cura sotto ogni aspetto la vita di Pipero Roma.
“Fiero di essere cameriere”, sintetizza lui.
Uno che però il lavoro lo prende molto seriamente, senza però prendersi mai troppo sul serio.
